16/09/2022 
Nhà hàng là gì? Phân loại mô hình nhà hàng trên thị trường
Kinh doanh nhà hàng là một hình thức phổ biến với nhiều mô hình nhà hàng trong ngành F&B và quen thuộc với nhiều người, tuy nhiên nhà hàng là gì? các mô hình nhà hàng được phân chia ra sao? cùng ezCloud khám phá nhé!
Nhà hàng là gì? Có những mô hình nhà hàng nào trên thị trường?
Nhà hàng là gì?
Định nghĩa về Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh được mở ra với mục đích chế biến và phục vụ đồ ăn, mục đích cuối cùng là để thu lợi nhuận về tay người hoặc nhóm người làm chủ. Bên cạnh đó, nhà hàng được mở ra nhằm mục đích thoả mãn nhu cầu thưởng thức ẩm thực của người tiêu dùng. Một nhà hàng có thể phục vụ đa dạng khách hàng hoặc một nhóm khách hàng chuyên biệt. tuỳ theo mục đích kinh doanh mà chủ sở hữu muốn hướng tới.
Để nhà hàng hoạt động sẽ cần sự phối hợp của rất nhiều bộ phận từ chế biến tới phục vụ, marketing, lau dọn,…. Mỗi bộ phận đều có những chức năng nhất định và rất quan trọng trong quá trình phục vụ khách hàng và tạo trải nghiệm tốt nhất đối với họ.
>> Xem thêm: Kinh doanh Nhà hàng khách sạn và những điều cần chú ý
Cách phân loại mô hình nhà hàng phổ biến trên thị trường
Phân loại nhà hàng là bước đi đầu tiên trong việc kinh doanh nhà hàng vì đây là lúc bạn sẽ định hình nhà hàng dựa theo phong cách ẩm thực, số vốn, quy mô, nhóm khách hàng mà bạn muốn hướng tới.
Phân loại theo mô hình ẩm thực
Có rất nhiều mô hình ẩm thực trên thế giới mà bạn có thể áp dụng cho nhà hàng của chính mình. Tuỳ theo sở thích của chủ sở hữu, hoặc mục đích kinh doanh, bạn có thể chọn nhà hàng chay hoặc mặn, theo nền văn hoá như: Âu – Á – Mỹ – Phi, theo đất nước như: Việt, Ấn, Trung, Hàn, Nhật,…
Phân loại theo quy mô
Quy mô sẽ tuỳ vào tập khách hàng và nguồn vốn mà chủ sở hữu sẵn lòng bỏ ra để đầu tư. Để phân định rạch ròi nhóm này đôi khi sẽ khó khăn vì không có sự rõ ràng. Tuỳ theo nhóm khách hàng bạn có thể chia ra quán ăn nhỏ, quán ăn gia đình, quán bình dân, trung cấp, cao cấp, 3-5*,…
Phân loại theo mô hình nhà hàng loại hình phục vụ
Một cách chia khá phổ biến ở nước ta, có nhiều loại hình phục vụ như: buffet, a la carte, thức ăn nhanh, tổ chức tiệc,…
Phân loại theo chủ đề món ăn
Tuỳ theo chủ đề món ăn mà nhà hàng phục vụ, thường sẽ có nhiều loại như: nhà hàng chay, nhà hàng hamburger, hàng hàng hải sản, nhà hàng chuyên bò, nhà hàng chuyên hải sản,…
Phân loại theo sự liên kết
Tuỳ theo nơi nhà hàng hoạt động nó sẽ được chia theo như: nhà hàng trong khách sạn, nhà hàng theo chuỗi, nhà hàng trong trung tâm thương mại,… Ngoài ra còn các nhà hàng riêng lẻ cũng hoạt động rất mạnh mẽ trên thị trường.
Phân loại theo hình thức sở hữu
Là cách chia để biết được cách thức nhà hàng được sở hữu và quản lý bởi nhóm nào, hiện tại có nhiều nhóm như: Nhàng hàng nhượng quyền, nhà hàng tư nhân, nhà hàng thuộc quản lý nhà nước, nhà hàng liên doanh, nhà hàng cổ phần,…
Nhà hàng là một loại hình kinh doanh đem lại lợi nhuận không hề nhỏ và giúp tạo nguồn doanh thu và thu nhập cho nhiều người. Qua bài viết này, ezCloud mong rằng sẽ giúp được khách hàng hiểu được về những mô hình nhà hàng phổ biến tại Việt Nam và Thế giới hiện tại.
