Bữa ăn sáng tại khách sạn vô cùng quan trọng, là dịch vụ không thể thiếu dành cho khách sạn từ 3-5 sao. Bữa sáng ngon, phù hợp với du khách sẽ gây ấn tượng và đem lại sự hài lòng cho khách hàng. Bữa sáng của khách sạn là một trong những dịch vụ quan trọng nhất mà khách sạn cung cấp. Vì nó thường được bao gồm trong giá phòng, nó có thể dễ dàng trở thành một điểm tham chiếu hài lòng hay không, cho tất cả khách của khách sạn.
Continental breakfast là gì?
Continental breakfast có thể dịch là bữa ăn sáng kiểu lục địa. Đây là tên gọi loại bữa sáng kiểu Tây bao gồm nhiều món: bánh mì, bơ, mứt, cà phê,…Đây là những món ăn nhẹ nhàng, phục vu khách lưu trú quốc tế, chủ yếu là khách Tây Âu. Nếu khách sạn của bạn có du khách là người nước ngoài, không thể bỏ qua các món ăn như: bánh mì, bánh sừng bò, bánh ngọt kiểu Đan Mạch, bơ, pho mát, mứt, ngũ cốc, nước hoa quả, trà, cafe… >>Xem thêm: Bữa sáng quan trọng như thế nào trong kinh doanh khách sạn?
Tiêu chuẩn của bữa ăn sáng thường gặp trong khách sạn
Lựa chọn lạnh
Nội dung
Đồ nướng mặn và ngọt (bánh mì, bánh cuộn, bánh quy, bánh sừng bò, bánh cà phê, – thay đổi hàng ngày), bánh mì nướng, ngũ cốc, trái cây tươi theo mùa, cocktail trái cây, sữa chua và trái cây, bơ thực vật, mứt, mật ong, trứng luộc, cắt lạnh, đĩa phô mai và rau quả tươi.
Món ăn sáng nóng
Trứng cuộn, trứng chiên, trứng cuộn và trứng tráng (với hành tây, phô mai, giăm bông, thịt xông khói hoặc nấm,) luộc, nướng hoặc nướng, letcho (đặc sản bữa sáng ấm áp của Hungary), rau nướng, ratatouille, bánh mì nướng Pháp đồ gia vị.
Đồ uống ăn sáng
Sữa, sô cô la, cà phê, trà truyền thống và hương vị trái cây, trà thảo dược, nước ép (cam, đào, táo, dứa – thay đổi hàng ngày). Khách sạn cần làm mọi thứ để khách hàng có một kỳ nghỉ dễ chịu nhất. Lý tưởng nhất là khách hàng có thể chọn loại bữa sáng theo sở thích cá nhân.
Một số kiểu bữa ăn sáng thường thấy trong khách sạn
Bữa sáng kiểu Anh
Bữa sáng kiểu Anh là một trong những kiểu bữa sáng nổi tiếng trên thế giới. Bởi người Anh nổi tiếng về sự cầu kì, sang trọng, bữa sáng của họ không những đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn rất kiểu cách và đẹp mắt. Bữa sáng kiểu Anh bao gồm:
- Thịt hun khói (nướng hoặc rán giòn)
- Xúc xích (nướng hoặc rán giòn)
- Cà chua (nướng hoặc để sống)
- Nấm (nướng hoặc rán chín với bơ)
- Đậu nấu nhừ
- Trứng ốp la
- Bánh mì (nướng)
- Black pudding: loại đồ ăn được làm từ huyết heo, mỡ heo, hành tây, bột yến mạch, … được xay nhỏ và nhồi vào ruột heo. Món này khá giống với món dồi lợn của Việt Nam.
Hình ảnh bữa sáng kiểu Anh
Về thức uống buổi sáng, một số người Anh sử dụng cà phê tuy nhiên, nhiều người sẽ sử dụng trà. Những tách trà buổi sáng thường được chứa trong những chiếc tách cầu kì, sang trọng. Người Anh gọi bữa sáng của họ là “Full English breakfast” có nghĩa là bữa ăn sáng đậm chất Anh.
Bữa sáng kiểu Mỹ (American Breakfast – ABF)
Nước Mỹ là đất nước nhập cư với rất nhiều thành phần dân cư khác nhau. Tuy nhiên, bữa sáng kiểu Mỹ lại có công thức khá đơn giản đúng theo đặc trưng sống nhanh, sống vội của đất nước này.
Bữa sáng kiểu Mỹ bao gồm:
- 2 trứng ốp la
- Bánh mì nướng
- Khoai tây nghiền
- Thịt hun khói
- Xúc xích
- Mứt, bơ (để ăn kèm với bánh mỳ)
Đối với đồ uống, bữa sáng kiểu Mỹ thường đi kèm với trà cà phê hoặc nước hoa quả. Hiện nay, tại các khách sạn, người ta thường không chỉ phục vụ riêng một kiểu bữa sáng nào mà thường có rất nhiều loại cho khách lựa chọn. Những bữa sáng kiểu này được gọi là Buffet Breakfast. Buffet Breakfast thường có từ 20-40 món ăn và nhiều loại thức uống. Tại nhiều khách sạn, buffet sáng không chỉ phục vụ riêng khách thuê nội trú trong khách sạn mà còn bán vé phục vụ cả những khách ngoài. Những khách sạn như vậy sẽ có số lượng món nhiều và đẳng cấp hơn.
Continental breakfast có được miễn phí không ?
Tại những khách sạn cao cấp, mỗi khách hàng đặt phòng qua đếm đều được miễn phí continental breakfast. Tuy nhiên, đây lại không phải bữa sáng được thực sự miễn phí. Giá của bữa ăn này đã được tính gộp vào trong giá phòng. Hay nói một cách khác, khi trả tiền phòng, khách hàng đã thanh toán tiền của một số dịch vụ miễn phí trong khách sạn, trong đó, có cả bữa sáng continental breakfast.
