Làm rõ khái niệm :”Latte là gì?” và gợi ý công thức pha chế chính xác nhất của 6 loại Latte đang gây sốt giới trẻ hiện nay.
Latte là một trong những loại cà phê được giới trẻ vô cùng yêu thích hiện nay. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi tìm hiểu sâu hơn về thức uống này. Bao gồm cả định nghĩa: “Latte là gì?”. Và công thức pha chế Latte chuẩn nhất giúp bạn có một thức uống tuyệt vời. Để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
1. Latte là gì?
Nội dung
Latte được biết đến là loại coffee sữa của Ý. Được tạo ra từ sự kết hợp giữa sữa và espresso. Nhằm tạo thành thức uống nóng được ưa chuộng vào mỗi buổi sáng. Mọi đối tượng thực khách, bao gồm cả trẻ em đều có thể uống Latte. Bởi trong latte chứa lượng cafein khá thấp. Một ly coffee latte sẽ bao gồm: ⅓ sữa nóng, ⅓ espresso và ⅓ bọt sữa. Được tạo hình kỳ công bởi các Barista (thường là hình lá, hình trái tim, hình hoa,…) vô cùng đẹp mắt. Tùy vào sự sáng tạo và kỹ năng của thợ pha chế mà những ly Latte có thể được đổ trực tiếp. Nhằm tạo hình Latte art.
Latte thường bị nhầm lẫn với Cappuccino do có cùng 3 thành phần nguyên liệu cơ bản. Là sữa nóng, bọt sữa và espresso. Trên thực tế, tỷ lệ các nguyên liệu, cách pha chế và dụng cụ phục vụ cho mỗi loại thức uống là khác nhau.
2. Lịch sử của coffee Latte
Theo tìm hiểu của ezCloud, thuật ngữ coffee Latte được sử dụng trong tiếng Anh từ năm 1847. Sau đó là bài tiểu luận Những cuộc hành trình của người Ý của tác giả William Dean Howells năm 1867. Nhà phê bình cà phê và tác giả được kính trọng Kenneth Davids đã viết rằng: “Coffee Latte về cơ bản là một phát minh của người Mỹ và thậm chí ở Ý, lần đầu tiên nó chỉ được tìm thấy ở Ý ở những nơi chủ yếu là khách du lịch Mỹ”. Vì Cappuccino truyền thống quá mạnh nên nhiều sữa hấp hơn được thêm vào. Do đó, một số người nói rằng coffee Latte được phát triển cho người Mỹ.
3. 4 bước đơn giản tạo nên một ly Latte là gì?
Sau khi đã hiểu rõ hơn về khái niệm: “Latte là gì?” và lịch sử của nó, hãy cùng ezCloud đi tìm hiểu về cách tạo ra ly Latte đạt chuẩn thơm ngon:
Bước 1: Xay cà phê
Chúng ta sẽ tiến hành xay cà phê thật mịn sau khi chọn được hạt cà phê ưng ý (bảo đảm bã cà phê sau khi xay chỉ bé bằng một hạt muối). Nhằm tạo độ chặt khi nén. Một ly Latte chuẩn ngon thông thường cần khoảng 20gr bột cà phê mịn. Thời gian xay hạt cà phê phải thật nhanh (hợp lý nhất là từ 23 – 28 giây). Việc làm này sẽ giúp cà phê không bị đắng khi tiếp xúc quá lâu với không khí.
Bước 2: Pha cà phê Espresso
Nén cà phê thật chặt bằng Tamper. Sau đó, lắp cà phê vào máy pha cà phê để chiết xuất. Cuối cùng, một tách cà phê espresso thơm ngon, đậm đặc và hấp dẫn ra đời.
Bước 3: Tạo bọt sữa
Quy trình pha chế coffee Latte quan trọng nhất ở bước tạo bọt sữa. Giúp quá trình tạo hình nghệ thuật cho ly cà phê trở nên đẹp mắt hơn. Lớp bọt sữa phải đạt nhiệt độ chuẩn và độ sánh mịn phù hợp. Và không được xuất hiện bong bóng trên bề mặt.
Bước 4: Tạo hình nghệ thuật cho ly cà phê
Công đoạn cuối cùng trong quy trình pha chế ly Latte đòi hỏi các Barista phải có đủ sự khéo léo, tinh tế và một chút sáng tạo. Hình lá dương xỉ, hình trái tim, hình hoa,… là các họa tiết thường được người pha chế lựa chọn. Cách tạo hình được thực hiện cụ thể như sau:
- Chọn loại cốc dày có dung tích chứa khoảng 300ml.
- Cho vào cốc espresso. Sau đó, đổ từ từ phần sữa nóng đã tạo bọt vào trong cốc. Để dòng sữa luôn được chảy đều, người làm phải thực sự cứng tay.
- Tiếp tục đổ sữa tới khi bọt trắng nổi lên để bắt đầu quá trình tạo hình cho ly Latte.
4. Cách pha các loại Latte đang gây sốt hiện nay
Dưới đây là hướng dẫn pha các loại Latte hot hit được giới trẻ yêu thích nhất hiện nay:
4.1. Latte đá
Latte đá là sự kết hợp hoàn hảo giữa espresso thơm ngon cùng sữa đá lạnh.
- Nguyên liệu: Nước đá, double shot espresso, sữa.
- Cách pha chế:
- Đổ đá khoảng ⅔ hoặc ½ ly.
- Đổ sữa vào ly phủ lấp đá hoặc ở mức vừa phải.
- Pha espresso giống như cách bạn pha chế thức uống nóng bằng máy pha chế chuyên dụng.
- Đổ hỗn hợp espresso vào ly rồi thêm lượng ít espresso, nếm thử cho tới khi đạt được hương vị mong muốn.
- Khuấy đều và thưởng thức thức uống ngọt ngào. Có thể thêm chất tạo ngọt hoặc đường vào cà phê espresso. Hoặc một ít đường vào espresso và một ít vani vào sữa. Nhằm tạo sự cuốn hút cho thức uống.
4.2. Mocha Latte
Mocha Latte đơn giản là cà phê espresso cùng 2 phần sữa nóng, được thêm vào một lớp syrup chocolate. Tuy nhiên, tỷ lệ thành phần của thức uống sẽ biến đổi dựa trên cách pha chế của mỗi người.
Mocha Latte nóng:
- Nguyên liệu: 200ml sữa tươi, 50ml cà phê espresso, 30g socola đen, bột cacao,…
- Cách pha chế:
- Đun cách thủy 30g socola đen trong một chiếc cốc hay bát nhỏ để socola chảy ra. Bạn nên bọc bát lại bằng màng bọc thực phẩm trước khi đun. Để nước không rơi vào khiến socola bị hỏng.
- Bạn rót cà phê vào khi socola đã nóng chảy, chú ý khuấy đều tất cả hỗn hợp để chúng hòa tan.
- Đun nóng 200ml sữa trong nồi đến 40 – 50 độ C. Sau đó, đổ vào bình French Press và liên tục kéo đẩy thanh chặn bình nhằm tạo bọt.
- Sau đó trộn sữa vào hỗn hợp cà phê trên để hoàn thành thức uống.
Mocha Latte lạnh:
- Nguyên liệu: 25ml bọt sữa, 20ml syrup chocolate, 30ml Espresso, 60ml sữa tươi, 40g kem tươi, đá viên.
- Cách pha chế:
- Đổ syrup socola vào một ly cao cổ rồi thêm đá.
- Đổ 60ml sữa tươi vào cốc, sau đó đổ bọt sữa lên.
- Trang trí thêm kem tươi sau khi đổ espresso vào cốc.
4.3. Vanilla Latte
Vanilla Latte là sự hòa quyện giữa cà phê sữa, vani và espresso. Thức uống này có trong menu của Starbuck và McDonald.
- Nguyên liệu: Sữa, espresso, bọt sữa, vani.
- Cách pha chế:
- Pha trộn thức uống theo tỷ lệ: ⅓ sữa nóng, ⅓ bọt sữa và ⅓ cà phê espresso.
- Để gia tăng thêm hương vị độc đáo, các bartender thường xuyên tạo ra những loại vani khác nhau.
- Và sử dụng bọt sữa để tạo hình cho thức uống thêm phần sáng tạo, đáng yêu.
Xem thêm:
- Capuchino là gì? Giải mã loại cà phê nổi tiếng nhất nhì thế giới
- Macchiato là gì? Loại thức uống “gây nghiện” chuẩn phong cách Ý
4.4. Matcha Latte
Là sự kết hợp giữa sữa nóng, bột matcha và cà phê.
- Nguyên liệu: Nước lọc đun sôi, matcha, sữa, chất tạo ngọt.
- Cách pha chế:
- Trộn hỗn hợp matcha vào nước sôi và chất tạo ngọt vào ly, sau đó khuấy kỹ.
- Tiếp theo, đun nóng sữa cho tới khi hấp. Nếu bạn đang sử dụng các sản phẩm không phải sữa, cần lưu ý kiểm tra nhiệt độ.
- Sử dụng máy đánh trứng để đánh bọt sữa.
- Cuối cùng, đổ sữa vào hỗn hợp và thưởng thức thành quả.
4.5. Tea Latte
Thức uống này có sự hòa quyện giữa trà cùng sữa hấp hay đánh bọt.
- Nguyên liệu: Nước, trà, sữa.
- Cách pha chế:
- Sau khi đun sôi nước, bỏ trà vào ấm rồi lọc lá trà ra. Tiếp theo, cho đường vào.
- Sử dụng máy đánh sữa điện để tạo sữa hấp.
- Đổ sữa lên trên sau khi đổ trà vào ly nước để hoàn thành.
4.6. Latte Macchiato
Latte Macchiato vô cùng hấp dẫn với sự thơm ngon, béo ngậy của cà phê.
- Nguyên liệu: Espresso, sữa.
- Cách pha chế:
- Pha cà phê espresso bằng máy chuyên dụng.
- Hâm nóng sữa.
- Thêm sữa lên trên bề mặt tách cà phê để tạo lớp.
5. Một số lưu ý khi pha Latte
- Chúng ta phải chọn loại tách phù hợp trước khi cho sữa vào tách sứ. Thông thường, các bartender sẽ lựa chọn tách có thành miệng dày. Với dung tích từ 200 – 250ml hoặc trên 300ml. Bởi bọt sữa Latte chỉ dày từ 0,5 – 1cm.
- Điều quan trọng nhất với Latte là trên bề mặt sữa không được có bất kỳ bong bóng nào. Để làm mất những bong bóng lớn, bạn có thể vỗ nhẹ ca đánh sữa đã được làm nóng xuống mặt bàn. Sữa cần đạt độ cứng vừa đủ để bám trên muỗng. Nhưng cũng phải có độ kem và có dòng chảy vừa đủ.
6. Tạm kết
Qua bài viết trên, ezCloud mong rằng bạn đã hiểu về khái niệm: “Latte là gì?”. Và có những khám phá mới mẻ về cách làm một ly Latte đúng chuẩn Bartender. Hãy thử pha chế một tách Latte theo hướng dẫn của chúng tôi ở trên. Để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Nếu thấy những thông tin trên là bổ ích, hãy cập nhất những bài viết mới của chúng tôi tại chuyên mục Thuật Ngữ Nghề.
