Sommelier là gì? Khám phá công việc của Sommelier

Sommelier là gì? Đây có lẽ là một điều rất xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên trong những nhà hàng, khách sạn cao cấp thì đây là một vị trí không thể thiếu để có thể phục vụ những khách hàng đại gia, có phong cách thưởng thức một cách tốt nhất.

Sommelier là gì?

Sommelier là một từ tiếng Pháp có nghĩa là “Chuyên gia thử nếm”. Đây là một người đặc biệt, có vai trò quan trọng trong việc nếm thử và tạo ra quy trình phục vụ rượu chuẩn nhất cho nhà hàng, khách sạn. Nói như vậy có nghĩa là những người làm việc ở vị trí này phải có một vị giác đặc biệt và biết cách làm thế nào để khi thưởng thức rượu được ngon nhất.

Sommelier là chuyên gia thử nếm rượu vang

Vì tính chất này nên không phải ai cũng làm được công việc này và đương nhiên mức lương của sommelier cũng rất cao, khoảng 50.000 USD/năm. Đó cũng là nguyên nhân không quá nhiều người được biết đến Sommelier là gì, thường chỉ có những khách sạn 5 sao hạng sang trở lên mới có được dịch vụ này.

Công việc của một Sommelier là gì?

Phần lớn thời gian của một sommelier là liên quan đến rượu vang, họ phải nếm thử tất cả các vị rượu có trong hầm chứa của nhà hàng, khách sạn sau đó phân tích và lựa chọn được loại đồ ăn nào sẽ hợp với vị rượu đó.

Vì vậy, việc đầu tiên của sommelier là thảo luận với bếp trưởng của nhà hàng đều chọn vị rượu vang đi kèm với một món ăn nào đó hoặc có thể tư vấn cho khách hàng khi cần thiết. Trong hầm chứa của nhà hàng, khách sạn 5 sao có hàng trăm loại rượu vang khác nhau nên yêu cầu chuyên gia thử nếm phải có một trí nhớ đặc biệt tốt vì rất dễ nhầm lẫn các hương vị na ná nhau.

Bên cạnh đó, sommelier cũng phải có một kiến thức chuyên sâu về rượu từ cách bảo quản đến phục vụ cho khách hàng. Họ sẽ hướng dẫn cho nhân viên biết cách làm thế nào để có được món đồ uống ngon nhất từ lúc mở rượu đến rót ra ly.

Một phần công việc không thể thiết khác của Sommelier là quản lý hầm rượu của khách sạn. Từ khi nhập rượu về, họ phải nếm thử toàn bộ, sau đó điều hành việc sắp xếp và chọn hình thức bảo quản hợp lý, giúp rượu giữ được hương vị tốt và lâu nhất. Bất kỳ sự cố nào liên quan đến hầm rượu vang đều quy trách nhiệm cho sommelier.

Làm thế nào để trở thành một sommelier?

Mức lương hàng năm quá hấp dẫn khiến nhiều người muốn học để trở thành một chuyên gia thử nếm rượu vang chuyên nghiệp. Tuy nhiên công việc này đòi hỏi kỹ năng rất cao, đồng thời là một chút năng khiếu bẩm sinh về phân biệt các mùi vị và có một trí nhớ cực kỳ tốt.

Sommelier yêu cầu phải có kiến thức cao về rượu

Nếu bạn đã có sẵn năng khiếu thì có 2 cách chủ yếu để được trở thành sommelier cho khách sạn 5 sao. Đó là:

– Học qua các lớp đào tạo kỹ năng, kiến thức về ẩm thực, bàn, bar rồi tiếp tục có thêm 1 năm chỉ học chuyên về cách nếm và phục vụ rượu vang sao cho đúng.

– Nếu bạn là người đã có kinh nghiệm phục vụ trong ngành nhà hàng, khách sạn ít nhất từ 3-5 năm thì cũng có thể đăng ký học thêm 2 năm lớp BP de Sommelier để lấy được bằng.

Quá trình học sẽ vô cùng khó khăn và yêu cầu bạn nỗ lực rất nhiều. Chỉ sau khi trở thành một chuyên gia thực thụ thì bạn mới có thể ra làm việc chính thức.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về Sommelier thì có thể đến các khách sạn cao cấp 5 sao trở lên và yêu cầu phục vụ rượu vang. Khi đó chúng ta sẽ biết được sự kỳ diệu của công việc này mang lại, chắc chắn bạn sẽ có thể thưởng thức được một hương vị rượu ngon nhất từ trước đến nay.