Take away là gì? Mô hình kinh doanh đồ ăn/thức uống theo hình thức mang đi tiện lợi, mang giá trị cho cả khách hàng và chủ kinh doanh.
Cuộc sống ngày càng phát triển, hiện đại, thói quen ăn uống của con người cũng có nhiều sự thay đổi. Đây là nguyên nhân hàng loạt các hình thức kinh doanh mới ra đời. Trong đó nhất định không thể không nhắc đến take away. Tiện lợi, nhanh gọn là những ưu điểm khi nhắc đến hình thức kinh doanh đồ ăn, thức uống này. Rất nhiều quán ăn cung cấp dịch vụ take away và nhận được sự ủng hộ của đông đảo khách hàng. Vậy take away là gì? Những đặc trưng cơ bản nào làm nên thương hiệu của của hình thức kinh doanh take away? Hãy cùng ezCloud tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
1. Take away là gì?
Nội dung
Take away khi dịch sang tiếng Anh có nghĩa là “mang đi”. Trong lĩnh vực kinh doanh quán ăn, nhà hàng, thuật ngữ này dùng để chỉ loại hình kinh doanh đồ ăn/thức uống theo hình thức mang đi. Hiểu một cách đơn giản, khách hàng chỉ cần di chuyển đến nhà hàng. Sau đó lựa chọn đồ ăn/thức uống mà bản thân mong muốn với giá thành cụ thể đã được in trên menu quán rồi thanh toán. Nhân viên order sẽ tiếp nhận yêu cầu và vận chuyển đơn hàng đến khi vực bếp/bar để chế biến. Khách hàng ngồi đợi lấy đồ ăn rồi mang đi mà không cần phải thưởng thức tại quán.
Hình thức này lần đầu xuất hiện tại nước Ý. Sau đó nhanh chóng phát triển mạnh mẽ trên toàn thế giới. Trong đó nhất định không thể không nhắc đến thị trường Việt Nam. Mô hình quán ăn take away bắt đầu “nở rổ” tại nước ta vào khoảng năm 2012. Ưu điểm tuyệt vời nhất của hình thức kinh doanh này chính là sự tiện lợi, nhanh chóng cho cả khách hàng lẫn cơ sở kinh doanh.
Từ đồ ăn nhanh như gà chiên, pizza, mì xào, khoai tây chiên… đến cafe, mọi đồ ăn/thức uống hiện nay đều có thể kinh doanh theo hình thức take away. Cũng nhờ vậy mà công việc shipper giao đồ ăn cũng trở nên vô cùng phát triển.
2. Những đặc trưng cơ bản của mô hình kinh doanh đồ ăn/thức uống take away
Là một trong những mô hình kinh doanh ăn khách nhất tại Việt Nam. Hãy cùng ezCloud khám phá những đặc trưng cơ bản nhất của take away nhé!
2.1. Địa điểm lựa chọn kinh doanh
Không gian kinh doanh hình thức take away tuy không cần diện tích quá lớn. Nhưng vị trí phải dễ đi, dễ tìm. Đặc biệt là phải có chỗ gửi xe cho khách hàng. Địa điểm kinh doanh phải gắn với nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán đang hướng đến. Ví dụ như khách hàng tiềm năng của quán là những học sinh, sinh viên. Thì quán ăn take away nên đặt gần trường học, khu thương mại. Những nơi có nhiều người qua lại vui chơi cũng là vị trí lý tưởng để kinh doanh take away.
2.2. Thiết kế, bày trí quán ăn ấn tượng
Tuy hoạt động theo mô hình “mang đi” nhưng các quán ăn take away vẫn rất chú trọng đến khâu bày trí, thiết kế. Bởi khách hàng vẫn dành một khoảng thời gian nhất định tại quán để đợi món ăn. Thậm chí, một số khách hàng còn đến tận nơi để trải nghiệm tại chỗ. Chính vì vậy, việc chú tâm vào bày trí, thiết kế không gian giúp tạo ấn tượng đối với khách hàng. Đặc biệt là nhóm khách hàng trẻ tuổi. Biết đâu, họ sẽ check-in background độc đáo của quán để đăng bài lên mạng xã hội. Đây là một hình thức marketing vô cùng hiệu quả. Từ đó giúp tại hiệu ứng “kéo khách” tuyệt vời mà không tốn một đồng PR nào đó nhé!
Theo khảo sát của nhiều nơi. Hơn 50% số lượng khách hàng trẻ tuổi lựa chọn địa điểm take away phụ thuộc vào sự mới lạ, độc đáo trong bày trí, thiết kế quán ăn. Đặc biệt là những không gian mang lại cảm giác bình dị, thanh lịch và gần gũi. Bên cạnh chất lượng món ăn. Thái độ phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên.
2.3. Sự tiện lợi
Take away là sự lựa chọn phổ biến của những đối tượng khách hàng không có nhiều quỹ thời gian thưởng thức đồ ăn. Họ chỉ có vài phút để lựa chọn món ăn/thức uống trong menu, thanh toán rồi mang thức đồ đi là xong. Bên cạnh đó, mô hình kinh doanh này cũng không yêu cầu chủ kinh doanh phải bỏ ra một số vốn quá lớn. Các bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 200 – 300 triệu để có thể bắt đầu kinh doanh quán ăn take away. Các bạn cần lựa chọn một không gian kinh doanh vừa đủ, bàn ghế ăn uống nhỏ, quần chế biến/kệ trưng bày, vật dụng và chén bát với thiết kế đa dạng…
2.4. Menu đồ ăn đa dạng, mới lạ
Cafe là hình thức kinh doanh take away được đón nhận nhất tại Việt Nam. Lý do bởi menu đồ uống vô cùng đa dạng, mới lạ, đáp ứng được mọi yêu cầu của khách hàng. Bên cạnh các loại thức uống pha chế căn bản như cafe đen truyền thống, cafe sữa đá, nước ép trái cây, nước chanh. Menu của quán cafe take away nổi bật với rất nhiều thức uống mới lạ khác. Điển hình như Latte, Mocha, Espresso, Frappuccino, Ice Blended…
Mọi thức uống đều được chế biến cẩn thận từ lựa chọn nguyên liệu đến quá trình pha chế thủ công. Bên cạnh đó, nhiều quán ăn take away còn cung cấp thêm nhiều loại bánh ngọt, món ăn nhanh được chế biến đơn giản để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
2.5. Nhân viên phục vụ tận tâm, chuyên nghiệp
Phần lớn các nhà hàng, quán ăn kinh doanh mô hình take away đều quan tâm đến việc đào tạo đội ngũ nhân viên. Mục đích đảm bảo sự hài lòng tuyệt đối cho thực khách. Phong cách phục vụ cần nhanh nhẹn, nhiệt tình, chu đáo, lắng nghe góp ý của khách hàng. Bên cạnh đó, nhân viên phục vụ cần trang bị trang phục chỉn chu, đẹp mắt. Các mẫu hộp đựng, ly phục vụ sở hữu thiết kế bắt mắt, độc đáo.
3. Một số thương hiệu cafe take away phổ biến tại Việt Nam
Tại thị trường Việt Nam, take away được coi là mô hình kinh doanh ổn định, có tiềm năng với nhiều thương hiệu cafe take away nổi tiếng:
- Starbucks
- The Coffee House
- Highlands Coffee
- Passion
- Caztus Coffee
- Phúc Long Coffee & Tea House
- Urban Station Coffee
4. Lời kết
Bài viết trên đã giúp các bạn tìm hiểu về mô hình kinh doanh take away. Hy vọng những thông tin của chúng tôi sẽ giúp ích phần nào đó dành cho bạn. Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo tại chuyên mục Kiến thức chung của ezCloud để có thêm nhiều thông tin được cập nhật mới nhất nhé!
