Dụng cụ làm bếp: những thông tin không thể bỏ qua

Dụng cụ làm bếp: những thông tin không thể bỏ qua

Dụng cụ làm bếp là những công cụ rất quan trọng của một người đầu bếp. Đối với những đầu bếp chuyên nghiệp, dụng cụ làm bếp được yêu cầu khắt khe hơn rất nhiều. Vậy dụng cụ làm bếp bao gồm những gì? cùng ezCloud khám phá qua bài viết sau.

Bộ dụng cụ làm bếp là những dụng cụ phục vụ khách hàng trong việc chuẩn bị cho đến trình bày món ăn khi tới tay khách hàng. Toàn bộ những đồ làm bếp cần có cho một khu bếp như sau:

Dụng cụ làm bếp dành cho cắt thái

Dao: Đứng đầu bảng luôn là dao, cánh tay nối dài của một người làm bếp. Một vị đầu bếp nổi tiếng từng nói “Dao chính là bộ phận mở rộng của một người làm bếp”. Mỗi người làm bếp, mỗi nền văn hoá sẽ có một quan niệm riêng về chiếc dao. 

Đối với nhiều đầu bếp phương Đông, dao thường không có quá nhiều, đôi khi họ chỉ cần một chiếc thật tốt để “cân” tất cả các món ăn.

dung cu lam bep

Tuy nhiên đối với nhiều đầu bếp phương Tây, họ sẽ cần một bộ nhiều chiếc dao được thiết kế riêng để phục vụ cho từng loại thực phẩm như: Dao thái thịt, dao thái rau, dao cắt bánh mì, dao phi lê, dao cắt tỉa,….

>> Xem thêm: Nhà bếp khách sạn và Những điều cần biết về Khu vực bếp Nhà hàng – Khách sạn

Thớt: Dao luôn đi cùng thớt, là cặp đôi không thể tách rời của mỗi một người làm bếp. Đối với những đầu bếp chuyên nghiệp, dao và thớt là cặp đôi gắn liền với nhau trong một khu bếp.

Do tính chất thực phẩm và mùi vị khác nhau, các đầu bếp chuyên nghiệp cũng sẽ có những quy định riêng về thớt chế biến. Thớt dành cho đồ sống, đồ chín, bánh mì, hoa quả, pho mát, rau, gia súc, gia cầm, hải sản,…. Các nhà bếp phân chia các loại thớt như vậy để tránh lẫn mũi, lẫn tạp chất sau chế biến gây nên suy giảm chất lượng món ăn.

Dụng cụ dành chonấu nướng

Bao gồm tất cả các loại đồ tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt, tạo không gian làm chín thức ăn như: nồi, niêu, xoong, chảo, bếp nướng, khay, xửng,….

Nồi, niêu: Những dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với nhiệt lượng. Tuỳ theo món ăn, cách thức chế biến, sẽ có những loại nồi niêu khác nhau như rim, hầm, hấp, kho,… Dừa vào cách thức chế biến món ăn, độ thẩm mỹ, các loại nội cũng có nhiều hình dạng khác nhau.

dung cu lam bep

Chảo: là loại dụng cụ chuyên dụng cho các món xào, rang, chiên,… Tuỳ vào món ăn, cũng sẽ có những loại chảo phù hợp với nhiều hình dạng, độ nông sâu, chất liệu khác nhau.

Dụng cụ khác: là những nhóm dụng cụ đi kèm nồi như xửng hấp, chõ,… những dụng cụ này đi theo nồi với mục đích hỗ trợ quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn.

Dụng cụ khuấy – trộn – phết

Nhóm dụng cụ này rất nhiều loại có thể kể đến như: thì, muôi (vá), chổi quét, phới lồng, máy trộn bột, máy đánh trứng, kẹp,…Mỗi loại có một hình dáng, công năng riêng biệt, phù hợp với từng loại món ăn.

dung cu lam bep

Một số dụng cụ làm bếp khác

Những máy móc cỡ lớn: Lò nướng, máy trộn bột, đánh trứng, lò barbecue, máy cặt thịt, máy cưa xương, máy xay sinh tố, máy cắt hoa quả, khoai tây, máy rửa bát, hút mùi….

Dụng cụ đo lường: cân tạ, cân tiểu ly, muỗng đo, nhiệt kế, áp kế

CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN

ĐỪNG BỎ LỠ

lan-rung-hotel

Top 10 Khách sạn Vũng Tàu giá tốt nhất năm 2022

Là một địa điểm du lịch chỉ cách TPHCM 100km , Vũng Tàu là điểm đến vô cùng được yêu thích bởi đông đảo các du khách du lịch trong và ngoài nước nhờ độ tiện lợi, thắng cách đẹp cùng sự phát triển về dịch vụ. Qua bài viết …

Khách sạn Mường Thanh có gì đặc sắc?

Chuỗi khách sạn Mường Thanh luôn là một trong những địa chỉ đáng tin cậy để chọn làm địa điểm lưu trú du lịch của rất nhiều khách du lịch trong và ngoài nước.

6 dữ liệu phải biết khi lựa chọn kênh OTA kinh doanh khách sạn

Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, OTA là một kênh hiệu quả để thu hút lượt đặt phòng. Tuy nhiên, vấn đề là hiện nay có quá nhiều kênh OTA khiến các khách sạn cảm thấy khó khăn khi lựa chọn. Hiểu được điều đó, trong bài viết dưới …

ezCloud has two products that connect to STAAH

As mentioned earlier, in July 2016, ezCloud has partnered with STAAH in its ezCloudhotel hotel management software to make hotel management even easier. Following this success, we continue to partner with STAAH in our other hotel management software – ezFolio. Accordingly, with these two events, ezCloud is the first and …

ezCloud có hai sản phẩm kết nối với STAHH

Như đã đề cập trước đó, vào tháng 7/2016, ezCloud đã hợp tác với công ty STAAH trong phần mềm quản lý khách sạn ezCloudhotel để giúp cho việc quản lý khách sạn thêm dễ dàng hơn. Nối tiếp với thành công này, chúng tôi tiếp tục hợp tác với …

Google Travel là gì? Cách để khách sạn hiển thị tốt nhất

Google là một trong những công cụ quảng cáo khách sạn trực tuyến hiệu quả nhất hiện nay. Việc Google liên tục cập nhật thuật toán để cung cấp trải nghiệm tốt nhất cho người dùng có ý nghĩa rất lớn đối với khách sạn. Và Google Travel là một …

Nhận ngay các bí quyết quản lý & kinh doanh khách sạn mới nhất từ Blog ezCloud

Nhập email của bạn

ĐĂNG KÝ DÙNG THỬ

[stm-calc id="32026"]