Giải thích định nghĩa: “Pastry là gì?” và tổng hợp Toplist các loại bánh Pastry được nhiều người yêu thích nhất hiện nay.
Trong thế giới ẩm thực, bánh Pastry mang một sức hút đặc biệt. Đây không chỉ là một loại bánh tráng miệng thông thường mà còn lại biểu tượng của sự sáng tạo và tinh tế. Vậy Pastry là gì? Hãy cùng ezCloud đi tìm lời giải đáp ngay sau đây!
1. Pastry là gì?
Nội dung
Pastry là từ ngữ được sử dụng để chỉ những món bánh được nhào bởi hỗn hợp nguyên liệu: trứng, bột, chất béo. Trong bánh Pastry có hàm lượng chất béo cao hơn bánh bông lan và bánh mì. Các loại nhân bánh Pastry phổ biến có thể kể đến: mứt, kem sữa trứng, phô mai hoặc trái cây. Món ăn này có kết cấu mềm mại, béo ngậy và vị ngon đặc biệt. Do đó, nó thường xuất hiện tại các bữa tiệc và được dùng để làm món ăn nhẹ hay đồ tráng miệng.
2. Nguồn gốc xuất xứ bánh Pastry
Theo tìm hiểu của ezCloud, người dân Địa Trung Hải thời cổ đại lần đầu chế biến ra công thức bánh Pastry theo kiểu Filo. Filo trong tiếng Hy Lạp mang nghĩa là “chiếc lá”. Tên gọi này biểu tượng cho độ mỏng của bột bánh khi cán. Với độ dày chỉ vài mm. Hàm lượng chất béo có trong bột Filo ít hơn các loại bột khác. Nên khi chế biến, thợ làm bánh thường phết mỗi lớp dầu ô liu hoặc bơ tan chảy lên một miếng bột. Hiện nay, bánh Pastry còn nổi tiếng với một số loại nhân khác như: cá ít béo, các loại hạt, phô mai, rau bina và thịt gà. Để gia tăng vị ngọt trong bánh, bạn có thể thêm vào các nguyên liệu: sữa trứng, kem, táo và phô mai.
Tại thời Trung cổ ở Bắc u, vì đầu bếp biết cách áp dụng bơ và shortening nên chiếc bánh Pastry trở nên đẹp hơn. Cho đến giữa thế kỷ 16, công thức làm bánh Pastry mới thực sự hoàn thiện. Tuy nhiên, nó vẫn được cải tiến theo thời gian để công thức bánh ngày càng đa dạng và phong phú.
Tại Trung Quốc, bánh Pastry được làm từ gạo. Kết hợp cùng nhân đậu ngọt, trái cây hoặc vừng. Còn ở Hàn Quốc, tteok, yaksik, hangwa là những loại bánh Pastry phổ biến hơn cả. Bên cạnh đó còn có manju và mochi là hai loại bánh Pastry đặc biệt nổi tiếng tại Nhật Bản. Nhìn chung, hầu hết các loại bánh Pastry có xuất xứ từ châu Á sẽ đậm vị ngọt hơn phương Tây.
3. Một số loại bánh Pastry phổ biến
3.1. Bánh Pastry vỏ mỏng
Bánh Pastry vỏ mỏng là loại bánh pastry phổ biến và đơn giản nhất. Thành phần của nó gồm: Bột mì, bơ, chất béo, muối và nước để kết dính bột. Loại bánh này thường được sử dụng để làm bánh tart và quiche. Quá trình làm bánh Pastry bắt đầu từ việc trộn chất béo với bột mì, sau đó thêm nước và cán mỏng. Chất béo thường được trộn với bột trước, thường là bằng cách chà xát ngón tay. Hoặc sử dụng máy xay chuyên dụng để ức chế sự hình thành gluten, tạo ra một chiếc bánh pastry ngắn. Có một loại bánh Pastry tương tự được gọi là pâte sucrée, trong đó đường và lòng đỏ trứng được dùng để kết dính bánh thay vì nước.
3.2. Bánh Pastry vảy
Đây là loại bánh Pastry đơn giản, số lớp bánh sẽ phồng ra khi nấu chín. Điều này tạo ra một chiếc bánh Pastry với lớp ngoài giòn rụm và phồng lên bên trong. Sự “phồng lên” của bánh được tạo ra bởi các lớp chất béo tựa mảnh vụn. Thường là mỡ hoặc bơ, khiến các lớp nở ra khi nướng trong lò.
3.3. Bánh Pastry phồng
Bánh Pastry phồng có nhiều lớp, dẫn đến hiện tượng nở ra khi nướng. Để tạo ra bánh Pastry phồng, người ta sử dụng một loại bột nhào nhiều lớp. Có chứa bột mì, muối, bơ và nước. Khi nước và chất béo trong bánh Pastry biến thành hơi khi đun nóng sẽ tạo ra hiện tượng bánh phồng ra khỏi lò nướng, mềm và bong.
3.4. Bánh Pastry Choux
Choux Pastry thường được ăn kèm với kem sữa. Khác với các loại bánh Pastry khác, Choux có thể tạo thành nhiều hình dạng như bánh éclair và profiterole. Bánh Choux được làm từ hỗn hợp sữa hoặc bơ và nước, sau đó thêm bột mì và trứng. Tỷ lệ nước cao làm bánh nở ra và trở nên nhẹ hơn. Nước trong bột ban đầu sẽ chuyển sang hơi nước trong lò dẫn đến bánh phồng lên. Sau đó, bánh Pastry sẽ đông lại khi tinh bột trong bột keo lại. Khi bột Choux nở ra, bánh được lấy ra khỏi lò. Mỗi lỗ được tạo ra trên bề mặt có tác dụng thoát hơi nước. Bánh sau đó được nướng lại để làm khô. Sau khi hoàn thành, bạn có thể thêm một lớp phủ socola hoặc thêm nhiều hương vị khác nhau của kem.
3.5. Bánh Pastry nước nóng
Bánh Pastry nước nóng thường được sử dụng cho các loại bánh mặn. Như: bánh nướng trò chơi, bánh nướng thịt lợn. Hay bánh bít tết và bánh nhân thận. Vỏ nước nóng truyền thống thường được làm bằng cách đun sôi mỡ lợn với nước nóng, sau đó trộn với bột mì. Bạn có thể chế biến bánh bằng cách đánh bột vào hỗn hợp trong chảo. Hay đơn giản là nhào lên tấm bánh Pastry. Sau đó nhào nặn bằng tay để tạo hình bánh. Bánh sẽ sẵn sàng để nướng khi được làm đầy và phủ một lớp vỏ. Tuy nhiên, trong quá trình nấu chiếc bánh sẽ diễn ra tình trạng chảy xệ. Khiến cho thành phẩm bánh không tròn đầy và đồng đều.
3.6. Filo
Filo là một loại bột bánh Pastry có cấu trúc mỏng tương tự giấy. Thông thường, Filo được sử dụng để bọc quanh nhân bánh và được thoa bơ trước khi nướng. Những chiếc bánh Pastry này rất dễ dễ bong tróc vì kết cấu mỏng nhẹ.
4. Tạm kết
Tóm lại, bánh Pastry là biểu tượng của sự khéo léo và nghệ thuật trong việc làm bánh. Đây là tác phẩm ẩm thực rất đáng để bạn thưởng thức. Hy vọng rằng những thông tin trên đã giúp bạn có cái nhìn rõ nét hơn về thuật ngữ: “Pastry là gì?”. Hãy cùng chúng tôi khám phá thêm nhiều kiến thức hữu ích tại chuyên mục Kiến thức chung nhé!
