Lý giải thuật ngữ Plate Service là gì? Phương thức phục vụ món ăn phổ biến nhất nhì ngành dịch vụ ẩm thực.
Plate Service là thuật ngữ dành để chỉ cách phục vụ món ăn theo suất. Dịch vụ này là một phần không thể thiếu tại nhiều nhà hàng và khách sạn trên thế giới. Điều gì khiến Plate Service trở thành một lựa chọn ưa thích và làm nên sự thành công của nhiều thương hiệu nhà hàng? Hãy cùng khám phá sâu hơn về điều này để hiểu rõ hơn về thuật ngữ “Plate Service là gì?” ngay bây giờ nhé!
1. Plate Service là gì?
Cụm từ Plate Service là sự kết hợp độc đáo giữa Plate và Service. Trước khi khám phá khái niệm thuật ngữ “Plate Service là gì?”. Hãy cùng chúng tôi định nghĩa từ Plates.
1.1. Plates là gì?
“Plates” trong tiếng Anh có nghĩa là “đĩa” hoặc “đĩa ăn”. Vật dụng này được sử dụng để đựng thức ăn trong bữa ăn hoặc dùng để phục vụ thức ăn tại khách sạn. Đây là từ ngữ thông dụng, thường được sử dụng trong ngữ cảnh hàng ngày khi nói về đồ dùng trong bếp hay vật dụng dùng để ăn uống. Tại các nhà hàng hay khách sạn.
1.2. Định nghĩa Plate Service là gì?
Plate Service là hình thức phục vụ món ăn theo suất được áp dụng tại các nhà hàng và khách sạn có nguồn gốc từ Mỹ. Quy trình này bắt đầu khi nhân viên nhận order từ khách hàng, sau đó chuyển thông tin đến bếp. Để chuẩn bị và trình bày món ăn lên đĩa theo từng suất. Tiếp đó, nhân viên chạy bàn (hay còn gọi là Food Runner) sẽ chịu trách nhiệm chuyển món ăn. Từ khu vực bếp đến khu vực phục vụ. Nhân viên phục vụ sẽ nhận đĩa thức ăn và nhanh chóng mang chúng đến cho khách hàng. Đây là phương thức phục vụ hiệu quả và phổ biến nhất nhì ngành dịch vụ hiện nay.
Xem thêm:
- Signature Dish là gì? Chìa khóa cho sự phát triển bền vững trong ngành F&B
- Dessert là gì? ‘Lời cảm ơn’ trọn vẹn với thực khách của nhà hàng
2. Những điều có thể bạn chưa biết về Plate Service
Cũng giống như những hình thức dịch vụ khác, Plate Service cũng đi kèm với những ưu, nhược điểm đáng lưu ý. Hãy cùng theo dõi phần thông tin mà ezCloud cung cấp dưới đây để hiểu rõ hơn về sự đa dạng và thú vị của nó trong ngành ẩm thực.
2.1. Ưu điểm của Plate Service
- Tính nhất quán và nhanh chóng: Plate Service mang lại tính nhất quán và nhanh chóng trong cách phục vụ món ăn. Mỗi món ăn đều được chuẩn bị và trình bày bởi một đầu bếp duy nhất. Vậy nên, chất lượng và cách bày biện của món ăn đảm bảo tính đồng đều trên toàn bộ thực đơn. Cũng chính vì lý do đó nên thời gian chế biến món ăn được rút ngắn một cách đáng kể. Điều này giúp gia tăng sự hài lòng của khách hàng và giảm thời gian thực khách phải chờ đợi.
- Tiết kiệm thời gian và nguồn nhân lực: Vì không cần quá nhiều nhân viên có kinh nghiệm. Ở các vị trí phục vụ truyền thống, từ việc nhận order, chuyển thông tin đến bếp. Cho đến việc phục vụ thực khách. Nên Plate Service giảm bớt sự phụ thuộc vào nguồn nhân lực phục vụ một cách đáng kể. Điều này giúp khách sạn, nhà hàng tiết kiệm chi phí và nguồn lực.
- Tính linh hoạt và tiện lợi: Plate Service thường được áp dụng trong các nhà hàng lớn với lượng khách hàng đông đúc. Tuy nhiên, nó cũng có thể được điều chỉnh sao cho phù hợp nhất với quy mô và nhu cầu của mỗi nhà hàng. Điều này tạo ra sự linh hoạt và thuận tiện cho quản lý nhà hàng. Trong việc tổ chức và điều phối nguồn nhân lực.
2.2. Nhược điểm của Plate Service
- Thiếu tinh tế: Mặc dù dịch vụ này rất nhanh chóng và hiệu quả, nhưng nó thiếu đi sự tinh tế và lịch sự. So với một số hình thức phục vụ khác như Table Service.
- Yêu cầu cơ sở hạ tầng: Để Plate Service được triển khai một cách hiệu quả, nhà hàng cần có cơ sở hạ tầng tốt. Điều này bao gồm các lối đi rộng rãi để nhân viên có thể di chuyển dễ dàng hơn. Khu vực bếp cần được chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết. Và khu vực phục vụ cần được thiết kế sao cho phù hợp và tiện lợi nhất cho việc phục vụ.
- Khó điều chỉnh theo yêu cầu của khách hàng: Một trong những hạn chế của Plate service là khó khăn. Trong việc điều chỉnh khẩu phần ăn theo yêu cầu của khách hàng. Khách hàng sẽ không có cơ hội lựa chọn khẩu phần ăn theo ý muốn của mình. Do định lượng mỗi món ăn đã được quy định và khó có thể thay đổi. Plate Service có sẵn một menu cố định, không như các hình thức phục vụ khác như Buffet hoặc À la carte.
Xem thêm:
- Tasting notes là gì? Cẩm nang ghi nhớ của các sommelier
- Tìm hiểu từ A – Z các dụng vụ trên bàn ăn trong nhà hàng
3. Tạm kết
Nhìn chung, Plate Service là hình thức phục vụ món ăn theo suất phổ biến. Đặc biệt là trong ngành dịch vụ ẩm thực. Mặc dù có nhược điểm nhất định, nhưng với sự linh hoạt trong thiết kế và điều chỉnh, Plate service vẫn là lựa chọn ưa thích của nhiều nhà hàng. Và khách sạn trên toàn thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Đó là một phương thức tuyệt vời để cung cấp trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng. Và tối ưu hóa hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Hy vọng rằng bài viết trên đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về thuật ngữ “Plate Service là gì?”. Hãy theo dõi chuyên mục Thuật ngữ nhà hàng của chúng tôi để biết thêm nhiều thông tin hữu ích.
